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剛剛按照上次的做法，冷水煮荷包蛋，結(jié)果蛋白一部分糊在鍋底，一部分和蛋黃爛在水中。。。騙人�。。。。。。。。。�！...我覺得這都能相信的人本身也有責(zé)任.。。。一個(gè)廚師被扼殺在襁褓里了哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈... 幸虧我沒來得及實(shí)踐吶..你鍋問題，燒蛋的鍋一般都是不粘鍋，冷水肯定是不行的。。。開水也不行，我看我媽一般是水開了加點(diǎn)冷水打進(jìn)去。 微民網(wǎng)常年都有人從來沒實(shí)踐過從來停留在口頭專業(yè)階段..那帖子后面我還跟帖說了應(yīng)該是水開了之后把火關(guān)小.把雞蛋打進(jìn)去.等煮的稍稍成型了就能再把火開大了..........
好的你不學(xué)......不會(huì)吧，我一直這樣煮的啊 。
明白了，我們的鍋不一樣，你的是那種尖底的鐵炒鍋吧。
我的是不粘平地鍋~ [s:1]哈哈哈哈！樓主太可愛了！這也是好事,吃一蟄長(zhǎng)一智,下次就懂了唄沒念口訣是這樣的，記住每2分鐘要念咒語：急急如律令，天上老君來顯靈。要開水，但是最好不要滾，這樣煮出來的完整，好看些冷水肯定散了啊，要速度成型啊。我奶奶做了一輩子的飯，前幾年有次炒個(gè)菜，不知道誰告訴她，煎油的時(shí)候用筷子滴兩滴水，炒菜就不會(huì)爆油了。結(jié)果那個(gè)廚房慘不忍睹啊。沒看懂～～ 不是冷水，是誰在鍋底齊小水珠的時(shí)候打入雞蛋，輕輕鏟動(dòng)不要沾鍋底，火不要大。
不知道百度一下嗎
不會(huì)吧，我一直這樣煮的啊 。
明白了，我們的鍋不一樣，你的是那種尖底的鐵炒鍋吧。
我的是不粘平地鍋~
好像就是你！ 我用的是煮牛奶的小奶鍋。。。荷包蛋煮成蛋花湯了，你賠！