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沒有烤箱的童鞋可以去搜一下冰皮月餅的作法.那個(gè)不需要烤箱也可以完工
以下以某人最喜歡的蛋黃蓮蓉月餅為例講解以下月餅的DIY作法
原料(份量9-12個(gè))：低筋面粉100克、轉(zhuǎn)化糖漿80克、花生油20克(我用的高純色拉油)、枧水2克。餡料：420g 表面：蛋黃一個(gè)、水少許。模具：50克月餅?zāi)?
月餅餅皮做法&包法：
1、轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、花生油倒入盆中，完全攪拌均勻，篩入低粉，拌成團(tuán)，蓋保鮮膜松弛1小時(shí)；
2、咸蛋黃提前放色拉油中泡半小時(shí)以上去腥，使用前瀝干油，并用廚房紙擦去表面多余的油；
3、餅皮與餡料的比例是3：7，將餅皮分成15g每個(gè)，餡料分成35g每個(gè)，分別搓圓；
4、取一個(gè)餅皮面團(tuán)，用手指按扁，放上一份餡料，用手指和掌心的力量將餅皮輕輕往上推，直到餅皮將餡料完全包�。�
5、包好的餅皮均勻地拍上少許高粉。為什么要撒高粉呢，這是由于高粉的特性決定的。高粉倒進(jìn)去，會(huì)自己散開，而低粉面團(tuán)容易結(jié)團(tuán)，不建議使用。實(shí)在沒有，就用中筋粉吧；
6、把包好的面團(tuán)放入模具中，再把模具放在案板上，輕輕一壓，將最上面的白色拉桿往下一推，一個(gè)月餅坯子就做好了
7、烤箱溫度預(yù)熱220度烤5分鐘后，刷蛋黃水(一個(gè)蛋黃加10克水)操作的時(shí)候，要注意。讓紋路清晰，刷子沾上蛋黃水后，要再?gòu)耐脒厡⑺サ�，不至于，你刷的時(shí)候，刷子上全是蛋黃液，導(dǎo)致表面模糊不清。刷的時(shí)候一刷就過，不要停留。
8、再220度5分鐘后，轉(zhuǎn)150度10分鐘。即可取出。
9、放置待月餅回油即可食用(不可以馬上吃的哦，只有回油后，月餅的表面才會(huì)泛起油光，1好看2口感也變軟了，很神奇吧)一般糖漿比較好，烤好后容易回油。如果糖漿不太好，烤好后，會(huì)在兩三天內(nèi)回油。
這張第一次做..蛋液刷多了..
小聲說..有一些很奇怪的月餅?zāi)？梢赃x...圖案..也可以自己找人代加工...SO...你們懂的吊爆了
吃貨過來圍觀了
手藝好好啊，羨慕死了LZ老公真幸福...真不理解，月餅為什么會(huì)那么貴。
反正我都不會(huì)花錢買。嘛嘛嘛克
尼瑪 表面 要刷雞蛋汁 我以前做這個(gè)的 我會(huì)亂說? 做到 倒數(shù)第三張圖 在刷入 烤出來會(huì)更好看 香真心吊爆了。。
Post by 舒 克 和 貝 塔 (2012-08-26 16:24)
= = 有寫啊....仔細(xì)看
表面刷蛋液膜拜！好漂亮的月餅。
我去年做的好像一坨翔~ [s:32] Post by Obamaloli (2012-08-26 16:26)
看到了 做完才烤完的 最好吃!!!!!
真不理解，月餅為什么會(huì)那么貴。
反正我都不會(huì)花錢買。
月餅賣的都是盒子價(jià)格.....因?yàn)楝F(xiàn)在送禮的意義大于吃...
雖然LZ和LZ娘親和LZ的BF還停留在偶爾嘴饞也會(huì)吃的地步..
小時(shí)候喜歡吃蛋黃蓮蓉和蘇式肉月餅..
現(xiàn)在最喜歡滇式云腿的說>.<你可以去賣月餅了....哥。。
膜拜！好漂亮的月餅。
我去年做的好像一坨翔~
鈴鐺乃現(xiàn)在做的披薩怎樣了......>.< 球看,話說你還在廚房群么 神技術(shù) Post by Obamaloli (2012-08-26 16:28)
披薩。。呃。反正還是不怎么好吃。 廚房群還在的。有一雙好手藝的妹子在我眼里就是10分妹子!>.< 最后,謝謝大家的支持..........
你可以去賣月餅了....哥。。