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[吃貨]炎炎夏日,自制炸醬面用的炸醬。

時(shí)間:2012-07-28 10:00 來源:m.99912.com.cn 作者:編輯 點(diǎn)擊:

材料:某品牌黃豆醬1瓶(多少忘記了,是5塊多一瓶的),五花肉0.5千克,干香菇若干,蔥姜切末,料酒、味精少量。
   
   過程:
   
   五花肉切丁,干香菇泡發(fā)后用水淀粉浸泡5分鐘后切丁。香菇水不要倒,放少量進(jìn)黃豆醬中調(diào)和至米粉的厚度。
   
   肉丁下鍋大火煸炒(干煸,不要放油),肉丁變色后放入味精、料酒以及蔥姜末翻炒1分鐘后下香菇丁繼續(xù)翻炒。
   
   1分鐘后把稀釋好的醬放入鍋中,翻炒到煮沸出鍋即可使用。
   
   后面煮面就不用說了吧。。
   
   沒相機(jī),電話不能照相。湊合著自己想象吧。。
   
   為嘛我馬上想象出了翔……1樓你這,挺好的畫面被你咔嚓了
   
   為嘛我馬上想象出了翔……1樓完全搶走了LZ的風(fēng)頭。沒圖就只能跟著一樓思維發(fā)散了 炸醬面的醬?
   
   擼主就是上了圖樓下也會(huì)說那是翔看,這就是自己不上圖的下場(chǎng)。。。其實(shí)的確比較像翔的……
   
   但是你們吃的炸醬面的醬,其實(shí)也跟翔造型差不多……我也給一個(gè)我家自制的涼面用牛肉醬。沒有比例完全按當(dāng)時(shí)的想法給料。牛肉2斤 切丁 豆豉 1斤 大約反正就就是2比1吧 牛肉焯水 去掉雜質(zhì)以及血水。熱鍋放油 油量需要在所有的配料下鍋后能剛好覆蓋全部的料。蔥姜蒜這些和牛肉以及豆豉混在一起 可以加大料以及八角這類的按自己喜好。下鍋油燜,注意火候 不要把牛肉弄的太干 那樣太硬不好吃 起鍋前 放糖提味,裝在大大大大碗里放涼(可以隨時(shí)偷吃)最后裝瓶涼面專用。涼面最好用專門的涼拌醋做作料 前天剛做好一大瓶 爽啊。沒圖只能想象了干黃醬甜辣醬我都是淘寶買的。。。
   
   就用掉半包。。。后來都放壞了扔了。。作為地道北京人。。老夫告訴你怎么做炸醬。
   干黃醬1袋。甜面醬半袋。蜂蜜小許。2克左右。味精,鹽。糖適量。五花肉
   做法:
   干黃醬,適量水化開。
   肉切丁,3厘米寬厚的肉丁為宜。蔥切碎。
   少許油,7成熱(冒煙)。放肉白肉(肥肉)煸出油,肉渣剔除。放入肉丁,蔥末。炒香
   放入調(diào)好的干黃醬汁,然后放半袋甜面醬(一袋黃醬,半袋甜面醬)
   然后放入適量糖,鹽,味精。以及蜂蜜。熬熟即可。
   菜碼種類很多。就不一一介紹了。主要的是黃瓜絲,豆芽菜,蘿卜絲,白菜絲。豌豆粒等
   對(duì)了,最后還有醋跟蒜,也是吃炸醬面不可少的。。隨便說幾句,
   
   1、油不要多,否則成品以后很容易出現(xiàn)半碗油半碗醬的情況。
   
   2、下醬之后要轉(zhuǎn)小火慢慢熬至水乳交融的狀態(tài),大火肯定糊鍋,干的話可以少量多次加水。
   
   3、要放八角和糖提味。中午吃完自制炸醬面然后渾身大汗躲進(jìn)空調(diào)房間,,
   
   現(xiàn)在竟然發(fā)燒了!!親們夏天注意身體健康……
   
   你不過來安慰一下嗎。。此人專發(fā)水帖.......貌似韓國(guó)人喜歡吃炸醬面?我在金館長(zhǎng)對(duì)金館長(zhǎng)對(duì)金館長(zhǎng)里看到過。
   

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