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第一步 當(dāng)然是殺魚 這一步完全可以讓賣魚的幫你做 記得叫他把鱗刮干凈
第二步 回家當(dāng)然要把魚洗干凈 如果有魚籽的話 把魚籽掏出來 把魚泡摳出來扔掉 太腥 然后用自來水沖洗 把魚肚子里的和腮里的污血都沖干凈
提示： 一般人喜歡在魚身上劃幾刀 這里我不推薦 因為現(xiàn)在這個季節(jié)賣得一般是鯉魚 鯉魚胸腔薄 切口的話 用力一燒 容易變形 秤盤后難看 完全可以燒熟入味 所以沒必要切口
第三步 準(zhǔn)備調(diào)味料 生姜大蒜蔥 有什么來什么 沒有的話也無所謂 但是紅辣椒干 和老干媽辣椒醬是必須的 把紅辣椒干洗干凈 一切二待用 把油瓶蓋子打開 待用 把老干媽辣椒醬打開蓋子待用
第四步 把鍋洗干凈 然后開火把鍋里的水分燒干 然后關(guān)火 待鍋冷卻后重新起火 鍋燒熱后倒油 等油微熱的時候丟紅辣椒干下去 隨便撥動一下 這個時候會很嗆 最好打開窗戶通風(fēng)
第五步 紅辣椒干炸個10秒鐘后 把魚丟進(jìn)鍋里去 橫睡在鍋里就可以 大約每20秒 給他翻個身就可以 如果發(fā)覺鍋里很干就要適當(dāng)加水
第六步 自己感覺 差不多8分熟的時候 倒老干媽下去 分量大約是半個鍋鏟的分量 自己感覺 燒到魚已經(jīng)入味 辣椒醬都化開的時候 關(guān)火裝盤
第七步 吃總共就三步：一、買魚
二、做魚
三、吃
求清蒸魚教程魚皮一定慘不忍睹酒都沒看見？ Post by 3212huxin (2012-07-23 16:54)
1L的圖很坑爹啊 Post by 3212huxin (2012-07-23 16:54)看了帖子覺得餓了紅燒魚 是這樣嗎？
不錯，這樣的帖子很好如果有魚籽的話 把魚籽掏出來 把魚泡摳出來扔掉 太腥
暴殄天物紅燒的為啥要放老干媽啊？1步傻瓜式紅燒魚做法
第一步：找個好媳婦兒。。。。
純屌絲？？。。。那還是找媽媽吧。。。。 Post by kimigoo (2012-07-23 16:57)
我全程不放鹽的哦 也不放糖和醬油 所以問題就是 1腥 2淡 老干媽可以完美彌補(bǔ)這兩點(diǎn) 老干媽 1辣 去腥 2咸感覺你們那的紅燒魚和我們這做的不一樣.紅燒魚靠放辣子去腥味這得多遜啊。
魚泡好吃呢~~~~做魚簡單
放油熱了放魚
煎的差不多了，放水煮，放水煮的同時把生姜大蒜辣椒末放進(jìn)去，蓋上鍋蓋，煮的差不多了就可以起鍋裝盤了嚴(yán)格按照樓主的方法去做，做出來就是8樓這個樣子的。。。
紅燒魚 是這樣嗎？
里面怎么有兩顆頭啊!!我都是直接跳到最后一步