【樓主】2014-08-11 22:46
» 酒店服務(wù)員淡季人養(yǎng)著，旺季人手不夠又不肯加班
特別年輕人都不愿意做，人留不住。錢(qián)給多了養(yǎng)不起，錢(qián)給少了都不肯
而且小地方，鎮(zhèn)級(jí)，在海南，周圍沒(méi)什么熱鬧地方娛樂(lè)，年輕孩子呆不住，只有一些大學(xué)畢業(yè)生來(lái)混半年實(shí)習(xí)
掃一個(gè)房間5快不能更多了 - -畢竟養(yǎng)不起。現(xiàn)在都是一群老阿姨在做。
微民能人多(鍵盤(pán)手多)來(lái)問(wèn)問(wèn)這問(wèn)題有解么
(酒店不是飯店)
網(wǎng)友評(píng)論2014-08-11 22:48
錢(qián)少活多，服務(wù)行業(yè)就這樣
網(wǎng)友評(píng)論2014-08-11 22:54
當(dāng)時(shí)我在酒店干也是這樣子…………
閑時(shí)閑死忙時(shí)忙死………………
100桌的宴席就五六個(gè)服務(wù)員，不說(shuō)服務(wù)了，光是收拾衛(wèi)生就頭大
網(wǎng)友評(píng)論2014-08-11 22:54
風(fēng)怒，編輯了
最近老是醬紫
網(wǎng)友評(píng)論2014-08-11 22:57
臨時(shí)工
PT
實(shí)習(xí)生
假期工
搞定
網(wǎng)友評(píng)論2014-08-11 22:58
不在一個(gè)地方 要不我來(lái)給你打工吧
豪
網(wǎng)友評(píng)論2014-08-11 23:04
為什么不雇傭老阿姨呢？
工資開(kāi)低點(diǎn)，旺季加班給雙薪。
朝三暮四總會(huì)吧。
網(wǎng)友評(píng)論2014-08-11 23:05
淡季工資開(kāi)低點(diǎn)，然后讓一半人帶薪放假，輪著放嘛。
網(wǎng)友評(píng)論2014-08-11 23:07
Reply to Reply Post by Allianame (2014-08-11 23:04)
老阿姨太多，整個(gè)地方那種氛圍就明顯下降……客人看到都是老阿姨心情都會(huì)不好吧
網(wǎng)友評(píng)論2014-08-11 23:08
Reply to Reply Post by Allianame (2014-08-11 23:05)
現(xiàn)在就是這樣，但是有沒(méi)有更好的辦法
網(wǎng)友評(píng)論2014-08-11 23:08
親，有一種工作制度叫做“不定時(shí)工作制”。這個(gè)國(guó)家是承認(rèn)的喔。
網(wǎng)友評(píng)論2014-08-11 23:09
酒店什么時(shí)候是旺季什么時(shí)候是淡季？純好奇。
現(xiàn)在暑假應(yīng)該是旺季吧？
網(wǎng)友評(píng)論2014-08-11 23:10
Reply Post by 朽名垃圾 (2014-08-11 23:08):
Reply to Reply Post by Allianame (2014-08-11 23:05)
現(xiàn)在就是這樣，但是有沒(méi)有更好的辦法
淡季工資可以再低點(diǎn)，放假再穩(wěn)定些，讓他們有穩(wěn)定時(shí)間找兼職。說(shuō)白了，就是一個(gè)月來(lái)2周，給兩周工錢(qián)。
網(wǎng)友評(píng)論2014-08-11 23:10
Reply to Reply Post by 朽名垃圾 (2014-08-11 23:07)
的確啊..去看見(jiàn)老阿姨一堆的地方就提不起食欲..
網(wǎng)友評(píng)論2014-08-11 23:11
說(shuō)白了沒(méi)有小費(fèi)制度的國(guó)家 服務(wù)業(yè)是不會(huì)發(fā)達(dá)的
網(wǎng)友評(píng)論2014-08-11 23:11
Reply Post by 朽名垃圾 (2014-08-11 23:07):
Reply to Reply Post by Allianame (2014-08-11 23:04)
老阿姨太多，整個(gè)地方那種氛圍就明顯下降……客人看到都是老阿姨心情都會(huì)不好吧
有多老？40+50+的女性形象不會(huì)差。
你與其擔(dān)心這個(gè)去多找不靠譜的年輕人，不如花時(shí)間培訓(xùn)培訓(xùn)你的阿姨。服裝得體，面帶微笑，效果好過(guò)年輕服務(wù)員。
忙季再找年輕的做兼職咯。
網(wǎng)友評(píng)論2014-08-11 23:13
PT啊 這個(gè)是趨勢(shì) 曾經(jīng)一位從業(yè)近20年資深人士告訴我的
網(wǎng)友評(píng)論2014-08-11 23:14
餐廳啊，餐廳還是得多點(diǎn)年輕的，有活力。
看你開(kāi)得起什么價(jià)錢(qián)了。省下住店的成本，付錢(qián)給餐廳嘛。提成什么的。
一單提個(gè)5%，保證大把人給你做。
網(wǎng)友評(píng)論2014-08-11 23:14
現(xiàn)在蠻多大的酒店都是和學(xué)校簽協(xié)議讓學(xué)生去當(dāng)苦力實(shí)習(xí)，學(xué)生實(shí)習(xí)價(jià)錢(qián)便宜又可以使勁用，而且不好好干就沒(méi)畢業(yè)證拿
網(wǎng)友評(píng)論2014-08-11 23:48
樓主，我就是在海口做餐飲管理的，我就說(shuō)幾點(diǎn)吧。
全招阿姨不實(shí)在，上年紀(jì)的人出來(lái)是為了錢(qián)。穩(wěn)定是穩(wěn)定，但是不會(huì)過(guò)度透支自己身體的。就算自己愿意家人也不愿意的。何況有些工作是阿姨所不能的勝任的，個(gè)別是可以，但是全部呢？迎賓點(diǎn)菜上菜這些阿姨真不是樣樣勝任的,能的地方是大排檔。你說(shuō)對(duì)嗎？
閑時(shí)養(yǎng)兵，忙時(shí)用兵。旺季以臨時(shí)工，暑假工，寒假工來(lái)填補(bǔ)人員的空白是餐飲行業(yè)的一貫做法。魔都和帝都的飯店都去工作過(guò)，檔次不高，但是基本上都是這種做法。
樓上還有位同學(xué)說(shuō)到小費(fèi)問(wèn)題，你一說(shuō)小費(fèi)說(shuō)明你不了解餐飲這行。這行不是娛樂(lè)行業(yè)，有小費(fèi)習(xí)慣的。很多客人都是這樣的，寧愿給酒吧侍應(yīng)生小費(fèi)也不愿給餐桌上的服務(wù)員小費(fèi)。幾乎是一種慣性。這里不詳細(xì)分析給你聽(tīng)了。所以餐飲行業(yè)的小費(fèi)基本就是酒水錢(qián)，就是酒水供應(yīng)商給的一小點(diǎn)回扣，作為推銷的獎(jiǎng)勵(lì)，就是瓶蓋錢(qián)、茶葉費(fèi)、還有就是菜品提成。這些就是從客人的消費(fèi)里擠出來(lái)的，屬于小費(fèi)性質(zhì)了。
當(dāng)然，一些檔次較高的餐飲店也提供一些福利，如工齡獎(jiǎng)、過(guò)節(jié)費(fèi)、年終獎(jiǎng)這些。但大多數(shù)小中餐飲都不具備這些。
其實(shí)餐飲行業(yè)做好用的人是二十多結(jié)過(guò)婚的人，但是一般結(jié)過(guò)婚的除非是管理層，否則很少會(huì)繼續(xù)在底層崗位工作。至于為什么就不多說(shuō)了。再看吧
