【樓主】2014-03-19 12:37
» 南方鮑魚(yú)上市沖擊青島鮑魚(yú)價(jià)格 1元/只成家常菜
鮑魚(yú)，歷來(lái)是“高大上”的海珍品，是高檔酒店大廚們炫耀廚藝的拿手菜，如今卻成了百姓餐桌的“家常菜”。今年春節(jié)后鮑魚(yú)價(jià)格一路下滑。近日，由于南方鮑魚(yú)集中上市，價(jià)格迅速跳水，個(gè)頭較小的鮑魚(yú)價(jià)格已經(jīng)跌至1元/只，創(chuàng)歷史新低。
探訪農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)鮑魚(yú)1元起賣(mài)
“鮑魚(yú)大降價(jià)，一元一個(gè)。 ”近日，部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和早夜市的鮑魚(yú)很搶眼，鮑魚(yú)混進(jìn)了“蛤蜊圈”。昨日，記者在團(tuán)島市場(chǎng)、伊春路市場(chǎng)和四方路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)看到，小個(gè)頭的鮑魚(yú)售價(jià)1元/個(gè)，20元可買(mǎi)一斤。據(jù)黃島路市場(chǎng)86號(hào)攤主李益民介紹，20元可以買(mǎi)到二十五六個(gè)鮑魚(yú)，平均每只鮑魚(yú)價(jià)格不到1元錢(qián)。中等個(gè)頭的鮑魚(yú)價(jià)格稍高，3元可以買(mǎi)到2個(gè)。個(gè)頭再大點(diǎn)的鮑魚(yú)售價(jià)在10元3只左右。李益民告訴記者，今年鮑魚(yú)的價(jià)格創(chuàng)下了近五年的新低，在他的記憶中價(jià)格最高的時(shí)候小鮑魚(yú)每斤要賣(mài)到80元，大鮑魚(yú)的價(jià)格則要更貴一些。記者走訪市內(nèi)多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，幾乎每家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)鮑魚(yú)價(jià)格都跌至了“地板價(jià)”，與去年相比鮑魚(yú)價(jià)格至少下降了50%。李益民指著小個(gè)鮑魚(yú)告訴記者，以往像這么小的鮑魚(yú)是不往外賣(mài)的，養(yǎng)殖戶(hù)一般會(huì)作為魚(yú)苗繼續(xù)養(yǎng)大，但今年養(yǎng)殖戶(hù)都急于出手存貨，連鮑魚(yú)苗都開(kāi)始往外賣(mài)。
調(diào)查個(gè)人消費(fèi)者成主力軍
“鮑魚(yú)這么便宜，我沒(méi)看錯(cuò)吧！”見(jiàn)到1元起賣(mài)的鮑魚(yú)，市民劉慧幾乎不敢相信自己的眼睛。鮑魚(yú)在她的印象中只是在飯店里才能吃到的高檔個(gè)吃，如今價(jià)格還不如大海螺。當(dāng)她確認(rèn)就是這個(gè)價(jià)錢(qián)后，立刻買(mǎi)了一斤回家和家人共享。李益民介紹，除了降價(jià)外，今年鮑魚(yú)市場(chǎng)的另外一個(gè)顯著變化就是購(gòu)買(mǎi)人群的變化，從前購(gòu)買(mǎi)鮑魚(yú)的消費(fèi)者主要是附近的飯店，但現(xiàn)在越來(lái)越多的普通市民加入了購(gòu)買(mǎi)的隊(duì)伍，鮑魚(yú)逐漸成為一道家常菜。
記者探訪島城多家酒店發(fā)現(xiàn)，鮑魚(yú)已不再是高高在上的個(gè)吃，而成為了酒店常用的促銷(xiāo)工具。記者在一家高檔酒店看到，鮑魚(yú)已經(jīng)賣(mài)到了15元/例，而海參個(gè)吃?xún)r(jià)格普遍在38-128元之間。還有的商家推出了菜金滿(mǎn)百元送個(gè)吃活動(dòng)。像劉慧這樣，因?yàn)轷U魚(yú)降價(jià)開(kāi)始購(gòu)買(mǎi)當(dāng)做家常菜的市民越來(lái)越多，大家研究的吃法也多了起來(lái)，鮑魚(yú)燒土豆成為一道民間名菜。
探因南方鮑魚(yú)集中上市降價(jià)
“現(xiàn)在市場(chǎng)上的低價(jià)鮑魚(yú)大部分來(lái)自福建養(yǎng)殖。 ”小港水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)銷(xiāo)商張素云介紹，這段時(shí)間正好是南方鮑魚(yú)大量上市的季節(jié)，由于南方鮑魚(yú)養(yǎng)殖量較大，但市場(chǎng)卻并沒(méi)有那么大的需求。鮑魚(yú)不像其他商品可以?xún)?chǔ)存，它存在一定的生命周期，如果不趕快出貨的話(huà)，可能會(huì)造成更大的損失，因此很多養(yǎng)殖戶(hù)選擇低價(jià)拋售，這也造成了市場(chǎng)上鮑魚(yú)價(jià)格整體下降。據(jù)漁業(yè)部門(mén)介紹，南方鮑魚(yú)已經(jīng)普及工廠化養(yǎng)殖，較青島本地鮑魚(yú)養(yǎng)殖規(guī)模大、生長(zhǎng)周期短、產(chǎn)量高，最近正值集中上市期，價(jià)格比青島本地鮑魚(yú)要低，對(duì)本地鮑魚(yú)沖擊很大。據(jù)了解，未來(lái)隨著天氣變暖，鮑魚(yú)市場(chǎng)供應(yīng)充足、需求平穩(wěn)，鮑魚(yú)價(jià)格仍將低位運(yùn)行。
漁業(yè)部門(mén)認(rèn)為，近年來(lái)，鮑魚(yú)作為一種高經(jīng)濟(jì)附加值的海產(chǎn)品極大激發(fā)了養(yǎng)殖戶(hù)的熱情，然而養(yǎng)殖的人數(shù)太多必然會(huì)造成市場(chǎng)上供大于求的局面，而自去年以來(lái)鮑魚(yú)消費(fèi)大戶(hù)——飯店對(duì)它的需求縮減一半以上，更加造成了鮑魚(yú)身價(jià)大縮水的局面。隨著今年鮑魚(yú)價(jià)格大跌，勢(shì)必會(huì)帶來(lái)鮑魚(yú)養(yǎng)殖戶(hù)的洗牌，部分抵抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱的中小養(yǎng)殖戶(hù)有可能會(huì)改養(yǎng)其他海產(chǎn)品。屆時(shí)隨著鮑魚(yú)養(yǎng)殖戶(hù)的減少，其上市量也會(huì)隨著減少，鮑魚(yú)價(jià)格有可能會(huì)上漲。
新聞鏈接南方鮑魚(yú)多是“混血兒”
鮑魚(yú)名魚(yú)卻非魚(yú)，屬單殼海生貝類(lèi)，被列為八珍之首，其味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是高檔宴會(huì)的主角。市海洋與漁業(yè)專(zhuān)家介紹，目前市場(chǎng)銷(xiāo)售的南方鮑魚(yú)多是養(yǎng)殖的雜交鮑，鮑魚(yú)從幼苗到長(zhǎng)成上市，一斤5只規(guī)格的鮑魚(yú)，至少需養(yǎng)3年左右。目前市場(chǎng)上1元/只鮑魚(yú)在理論上還屬于鮑魚(yú)苗，生長(zhǎng)周期最多一年，一斤規(guī)格在20只左右。
據(jù)介紹，為了適應(yīng)當(dāng)?shù)氐乃疁�，福建省的鮑魚(yú)多是北方的皺紋盤(pán)鮑與日本盤(pán)鮑雜交的“混血兒”，雜交鮑耐高溫性更強(qiáng)，這樣福建省養(yǎng)殖的鮑魚(yú)夏季就不需要運(yùn)到青島等北方地區(qū)“度假”了，養(yǎng)殖成本也大大降低。 小貼士如何區(qū)分南方和本地鮑
島城漁業(yè)專(zhuān)家介紹，看鮑魚(yú)主要吃了什么食物，觀察外殼就知道了。一般情況下，福建等南方地區(qū)的鮑魚(yú)以吃龍須菜為主，鮑魚(yú)的外殼偏紅色，而山東等地的鮑魚(yú)主要吃的是海帶，為此鮑魚(yú)外殼的顏色偏綠色。吃海帶以及龍須菜的鮑魚(yú)品質(zhì)相當(dāng)。
吸附力強(qiáng)的鮑魚(yú)更新鮮
中醫(yī)認(rèn)為鮑魚(yú)是一種補(bǔ)而不躁的海鮮，具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)的功效。一般老百姓家里買(mǎi)鮮鮑吃，多數(shù)選擇清蒸鮑魚(yú)，這種做法省事，但不少專(zhuān)業(yè)廚師建議，鮮鮑做湯更營(yíng)養(yǎng)，更鮮美。
買(mǎi)鮑魚(yú)時(shí)該如何選購(gòu)?專(zhuān)家介紹，摸起來(lái)比較硬的鮑魚(yú)，吸水比較少，過(guò)秤時(shí)較輕，購(gòu)買(mǎi)比較劃算。幾個(gè)鮑魚(yú)抱在一起，吸附力強(qiáng)的鮑魚(yú)比較新鮮，如果摸起來(lái)軟軟的，則表明不新鮮了。(
網(wǎng)友評(píng)論2014-03-19 12:39
沒(méi)吃過(guò)鮑魚(yú)，好吃嗎？腥嗎？
網(wǎng)友評(píng)論2014-03-19 12:39
我記得貴的鮑魚(yú) 不是講究曬干了？
網(wǎng)友評(píng)論2014-03-19 12:39
東莞產(chǎn)的？
網(wǎng)友評(píng)論2014-03-19 12:39
頂南方混血兒鮑魚(yú)
網(wǎng)友評(píng)論2014-03-19 12:39
鮑魚(yú)海參這種就看怎么烹飪……其實(shí)味道也就那樣了
網(wǎng)友評(píng)論2014-03-19 12:40
來(lái)自東莞么？
網(wǎng)友評(píng)論2014-03-19 12:41
鮑魚(yú)和魚(yú)翅一樣，都是需要借助別的食材才能做出味道，沒(méi)什么可吃的
網(wǎng)友評(píng)論2014-03-19 12:41
南方混血鮑魚(yú)。。。
網(wǎng)友評(píng)論2014-03-19 12:42
怎么會(huì)想歪了啊。
網(wǎng)友評(píng)論2014-03-19 12:42
鮑魚(yú)就那味了……還是扇貝好吃。。
網(wǎng)友評(píng)論2014-03-19 12:44
Reply to Reply Post by beeeem (2014-03-19 12:42)
+1，真心覺(jué)得扇貝秒了鮑魚(yú)10條街。
網(wǎng)友評(píng)論2014-03-19 12:45
鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)跟雞蛋差不多，吃了個(gè)價(jià)格和新奇罷了
網(wǎng)友評(píng)論2014-03-19 12:46
鮑魚(yú)煲湯簡(jiǎn)直好頂贊，就是費(fèi)事點(diǎn)，需要耐心。我娘早上吃海參小米粥，晚上喝點(diǎn)湯就夠了，一冬天把身體養(yǎng)得很好的！
網(wǎng)友評(píng)論2014-03-19 12:46
鮑魚(yú)前幾年南方這里就很常見(jiàn)了啊，說(shuō)實(shí)話(huà)，味道真心一般。
網(wǎng)友評(píng)論2014-03-19 12:46
藥水喂出來(lái)的。
網(wǎng)友評(píng)論2014-03-19 12:47
青島早市上的鮑魚(yú)一直不貴啊，一只才不到10塊錢(qián)
網(wǎng)友評(píng)論2014-03-19 12:47
我是來(lái)看多少人想歪的
網(wǎng)友評(píng)論2014-03-19 12:48
我大福建沿海都沒(méi)這么便宜，要去養(yǎng)殖戶(hù)家買(mǎi)，還不一定買(mǎi)得到1元。
網(wǎng)友評(píng)論2014-03-19 12:48
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尼瑪嚼2個(gè)小時(shí)的橡皮這種事我實(shí)在不想在嘗試了。。
