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» 現(xiàn)在的皮蛋是不是點錯天賦了
    記得原來的皮蛋是金黃色的蛋白，上邊還有漂亮的松花，蛋黃黃中帶綠，最心也有一點點的流黃，綠中帶青。整個皮蛋像琥珀一樣。
    
    現(xiàn)在的皮蛋，蛋白顏色有點偏褐色，松花沒了。蛋黃和泥巴似的。
    

網友評論2014-01-24 23:10

    黃的是雞蛋吧?
    

網友評論2014-01-24 23:11

    制作手段不一樣了，以前是用生石灰，現(xiàn)在好像用的是一種什么化學物質。
    

網友評論2014-01-24 23:11

    咸蛋吧
    

網友評論2014-01-24 23:11

    你說的是雞蛋做的皮蛋吧？？
    

網友評論2014-01-24 23:15

    真的從來不吃。。。真是享受不來。。
    

網友評論2014-01-24 23:16

    現(xiàn)在的皮蛋味太重
    

網友評論2014-01-24 23:22

    松花好像是剝開才有的。。真的
    

網友評論2014-01-24 23:28

    我媽做皮蛋，用米湯或者面湯，還有生石灰，雞蛋沾一下湯，然后放石灰里滾一層石灰，用夾子小心的夾出來放壇子里。做出來的樣子就跟樓主描述的一樣。
    
    但是因為生石灰吸水強，吸水后腐蝕性也很強，制作者要盡量避免接觸到皮膚，會很小心，那么效率就不高。如果是大批量生產的話，這樣的效率顯然難以滿足需求。
    

網友評論2014-01-24 23:29

    Reply Post by 一啊薩姆一 (2014-01-24 23:15):
    真的從來不吃。。。真是享受不來。。
    皮蛋瘦肉粥很好喝的啊
    

網友評論2014-01-24 23:34

    Reply to Reply Post by chenzai (2014-01-24 23:29)
    
    我從小跟皮蛋有關的任何東西我都不吃的。。。比香菜還可怕
    

網友評論2014-01-24 23:42

    皮蛋 ， 小時候接受不了， 現(xiàn)在愛吃
    

網友評論2014-01-24 23:52

    這就是藥水皮蛋和傳統(tǒng)石灰皮蛋的區(qū)別了吧？
    

網友評論2014-01-25 00:12

    有人找
    

網友評論2014-01-25 00:23

    松花蛋有重金屬，一般不賣了
    

網友評論2014-01-25 00:24

    皮蛋豆腐皮蛋粥都是我的大愛啊。。
    可惜這東西多吃貌似對身體不好，節(jié)制。。節(jié)制。。
    不過我挺喜歡剝皮蛋和切皮蛋的。
    

網友評論2014-01-25 00:25

    我就路過一下.... 你們太可怕了!!!!!
    

網友評論2014-01-25 00:32

    皮蛋我老媽只在鄉(xiāng)下買別人自己做的
    現(xiàn)在市場里的完全不敢買啊
    

網友評論2014-01-25 00:33

    其實皮蛋做湯也挺好喝
    皮蛋切小塊 黃瓜切片 一同入水加鹽雞精味精胡椒粉 勾芡 雞蛋一顆打散 倒入鍋中 片刻盛出 點幾滴香油 搞定...
    
    皮蛋黃瓜蛋花湯
    

網友評論2014-01-25 00:38

    加醬油，蔥姜蒜，辣椒的皮蛋好吃到爆。