【樓主】2013-07-10 20:13
» 晚飯時(shí)間大家看看我這道干煸頭菜問(wèn)題在哪
最近剛開(kāi)始學(xué)做飯，今晚試了試干煸卷心菜，感覺(jué)菜色還湊活，但是不太入味。 
我的順序就和網(wǎng)上說(shuō)的一樣，先用油把花椒、紅辣椒 、蒜、蔥炒香，然后先放菜幫，炒炒再放菜葉，過(guò)會(huì)差不多的時(shí)候又倒的耗油、生抽、糖和鹽，最后又翻炒了一會(huì)兒。 
網(wǎng)友評(píng)論2013-07-10 20:17
干煸卷心菜必須放醋的，最后起鍋前倒一點(diǎn)
網(wǎng)友評(píng)論2013-07-10 20:19
Reply to Reply Post by ramsms (2013-07-10 20:17)
我是比著網(wǎng)上菜譜來(lái)的，不過(guò)你一說(shuō)好像飯店里真的有醋味，明天再挑戰(zhàn)一次。
網(wǎng)友評(píng)論2013-07-10 20:21
放什么耗油和生抽啊
菜葉手撕，然后在丟水里，撒鹽放醋，煮沸撈出來(lái)晾干再進(jìn)油鍋
網(wǎng)友評(píng)論2013-07-10 20:21
我看賣(mài)相不錯(cuò)
油少了點(diǎn)吧
放醋。。
你還是慎重
網(wǎng)友評(píng)論2013-07-10 20:22
醋起鍋前放
油煸一下肥點(diǎn)的肉末
網(wǎng)友評(píng)論2013-07-10 20:22
一看就是炒過(guò)了……
網(wǎng)友評(píng)論2013-07-10 20:24
Reply to Reply Post by 血色懷念 (2013-07-10 20:21)
就是先在水里焯一下？我挺喜歡耗油的味的
網(wǎng)友評(píng)論2013-07-10 20:24
Reply to Reply Post by MICEAN123456 (2013-07-10 20:22)
恩，辣椒是炒過(guò)了，都黑了，但是菜總覺(jué)得火候還不夠呢。。。菜幫還是有點(diǎn)硬
網(wǎng)友評(píng)論2013-07-10 20:25
來(lái)點(diǎn)陳醋熗鍋，這個(gè)應(yīng)該叫熗蓮白吧
網(wǎng)友評(píng)論2013-07-10 20:26
你沒(méi)放鹽吧，菜色看著不錯(cuò)
網(wǎng)友評(píng)論2013-07-10 20:28
Reply to Reply Post by picisso (2013-07-10 20:26)
放了啊，還有以前有次我用老干媽炒豆腐也是，也是中看不中用，不入味。明天我再做一次試試。
網(wǎng)友評(píng)論2013-07-10 20:30
Reply Post by septemkid (2013-07-10 20:28):
放了啊，還有以前有次我用老干媽炒豆腐也是，也是中看不中用，不入味。明天我再做一次試試。
那就是放少啦，加量，燒豆腐要燜一會(huì)就入味了
網(wǎng)友評(píng)論2013-07-10 20:31
Reply to Reply Post by picisso (2013-07-10 20:30)
多謝二大廚指點(diǎn)
網(wǎng)友評(píng)論2013-07-10 20:44
紅辣椒干 大蒜 量要足 一點(diǎn)點(diǎn)蝦皮最好
燒開(kāi)油 下料子 然后下包菜 使勁炒 油要不多不少 差不多放點(diǎn)醬油 這時(shí)候要大火爆炒20秒 這時(shí)候還是沒(méi)有一點(diǎn)水的
然后鹽 糖 關(guān)火 蓋上鍋蓋 一分鐘過(guò)后 出鍋
簡(jiǎn)直完美
網(wǎng)友評(píng)論2013-07-10 20:47
Reply Post by Sexretary (2013-07-10 20:44):
紅辣椒干 大蒜 量要足 一點(diǎn)點(diǎn)蝦皮最好
燒開(kāi)油 下料子 然后下包菜 使勁炒 油要不多不少 差不多放點(diǎn)醬油 這時(shí)候要大火爆炒20秒 這時(shí)候還是沒(méi)有一點(diǎn)水的
然后鹽 糖 關(guān)火 蓋上鍋蓋 一分鐘過(guò)后 出鍋
簡(jiǎn)直完美
誒誒誒？最后要悶一下么，明天試試！
網(wǎng)友評(píng)論2013-07-10 20:47
下油,加紅辣椒炸下,看出香味了就撈出來(lái)...然后再下其他佐料,花椒先下..然后炒的時(shí)候要加醋....快完準(zhǔn)備出鍋了,把紅辣椒倒進(jìn)去翻兩下,這樣出來(lái)還是脆的..
和酸甜的白菜一起吃...酸甜..辣..爽!!!
網(wǎng)友評(píng)論2013-07-10 20:50
Reply to Reply Post by l靚雅的契約 (2013-07-10 20:47)
明天中午去飯店要個(gè)嘗嘗。。。
網(wǎng)友評(píng)論2013-07-10 20:52
嗯 一定不能有水 包菜上和鍋里都不能 下了醬油要爆炒到?jīng)]有水分 然后悶一分鐘
然后就是見(jiàn)證奇跡的時(shí)刻
LOL羅輯思維全國(guó)人大代表真三搞笑視頻柳巖
